Николай Евдокимович – представитель многочисленного клана Митрофановых, уроженцев села Терентьевское Прокопьевского района. До войны он работал в колхозе комбайнером и трактористом.

На третий день после начала Великой Отечественной войны Николая Евдокимовича мобилизовали на фронт рядовым. Он говорил: " Я всю Европу на пузе прополз". Добрался до подножий австрийских Альп. За время службы был неоднократно ранен и контужен.

Награжден медалями «За отвагу», «За освобождение Белграда», «За взятие Будапешта», «За взятие Вены».

После войны вернулся в родное Терентьевское и снова работал трактористом и комбайнером на колхозных полях до ухода на заслуженный отдых.