Родился в селе Халкидон Приморского края в семье крестьян. В 1932 семья Петра Иосифовича переехала в Прокопьевск. Тут же окончил 7-летнюю школу №9 и после пошел работать на шахту №5-6 учеником слесаря в ламповой, а позже, в 1936 спустился в шахту. Под землей работал взрывником и проходчиком. 

В армию был призван в 1940 году. Служил в артиллерийских войсках. Участвовал в битвах за Москву, освобождал Белоруссию, операциях Прибалтийского фронта 
После демобилизации, в 1946 году приехал в Прокопьевск и стал работать на шахте « Тырганские уклоны» горным мастером, затем начальником участка. Для повышения квалификации был отправлен на учебу и в 1952 году закончил горный техникум. В октябре 1956 года назначен начальником участка №1 новой строящейся шахты №8. Уже через три года его участок был удостоен звания коллектива коммунистического труда. 
за 16 лет работы, участки Скорика сэкономили 250 тысяч рублей и выдали около четверти миллиона тонн сверхпланового угля. 29.05.1996 за выдающиеся заслуги в выполнении семилетнего плана Петр Иосифович был удостоен звания Героя Социалистического Труда. 
Награды:

1. Орден Красной Звезды

2. Орден Отечественной войны
3. Медаль «За отвагу»
4. Орден Отечественной войны первой степени